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El mundo escondido detrás de una taza de café

26/07/2019
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Redazione
Food & Consumer Goods
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Sales
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¿Alguna vez te has preguntado qué hay detrás de este sencillo ritual diario que se repite cada mañana en el bar?
Descubrirías que detrás de ella hay una cadena logística y comercial articulada que hoy funciona cada vez mejor gracias a la digitalización de los procesos. Cada vez se utiliza menos papel y una serie de aplicaciones inteligentes interconectan a los distintos actores y les permiten ser cada vez más eficientes en las diferentes fases.
digitalizzazione della catena commerciale e logistica

Prospección

Todo comienza con la prospección sobre la base de una segmentación precisa del mercado: hay figuras especializadas que estudian y visitan los puntos de venta en el mundo ho.re.ca, recopilan información y definen el potencial de un determinado lugar para una determinada marca de café u otros productos como bebidas, helados o snacks.

Contratación

Normalmente hay entonces figuras de ventas que se ponen en contacto con el restaurante y gestionan la fase de contratación de la relación de suministro en la que se definen los plazos, el surtido de productos, las condiciones comerciales de compra frente a los volúmenes de venta y venta esperados, material de punto de venta (displays, rótulos…), prestado (por ejemplo, frigoríficos o equipos como máquinas de café, signos,…), etc.
Este contrato ahora se puede gestionar de forma completamente digital a través de un flujo de trabajo de aprobación que parte de una aplicación CRM móvil.

Abastecimiento

Los procesos de suministro recurrentes para un local pueden tener una frecuencia de suministro alta (por ejemplo, productos frescos como la leche) o una frecuencia más moderada (por ejemplo, café). Puede tratarse de una preventa en la que se recoge un pedido a un vendedor que se cumplirá posteriormente con una entrega, o un intento de venta en el que el proveedor vende y entrega la mercancía que tiene en la furgoneta al mismo tiempo, emitiendo un documento de venta al comerciante. Todos estos procesos ahora están digitalizados y los documentos pueden ser sin papel.

Pagos

En estos contextos, los pagos de bienes o recibos relativos a suministros anteriores pueden realizarse en efectivo u otras formas de pago digital.

Control de rentabilidad

Es necesario monitorizar los resultados de los vendedores y controlar la rentabilidad de cada cliente (bar local, restaurante, etc.) teniendo siempre un CLV (Customer Lifetime Value) claro que tenga en cuenta los costes de adquisición (o planta) y la rentabilidad anual para los años de retención de clientes.
Por esta razón, es necesario contar con herramientas de análisis de datos de ventas y censo de todos los costos detectados por las aplicaciones mencionadas anteriormente (costos de ventas, préstamos, etc.), quizás con la ayuda de la visualización de datos.

Así lo demuestran empresas como Segafredo, Hausbrandt, Vergnano, Bindi Dessert, Granarolo, DAC, Pregis que han adoptado la última generación de soluciones de venta digital Aton para el mundo ho.re.ca. y el comercio normal.

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